1、如果没有空气炸锅，可以用炒锅或煎锅，不过油需多放些； 2、如果用传统方式制作这道菜，带鱼需裹些湿淀粉，这样口感更好； 3、我的带鱼比较小，所以没有在带鱼身上划花刀；
主料：
辅料：
步骤：
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1带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；![]()
2带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；![]()
3调入适量料酒；![]()
4调入适量五香粉，胡椒粉；![]()
5放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；![]()
6空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；![]()
7炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；![]()
8刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；![]()
9空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。
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