1、鲽鱼身划几道刀口,便于入味; 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,盐要适当少放些;
主料:
辅料:
步骤:
- 1备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
- 2葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
- 3平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
- 4另起油锅;
- 5放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
- 6放入鲽鱼小心翻炒;
- 7调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
- 8放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
- 9鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。
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