炖肉,还是建议用间断式给火的方法。
主料:
辅料:
步骤:
- 1将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄)切成小丁。
- 2这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉,买不到的朋友,可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
- 3切成约3厘米变长的小块。
- 4撒些面粉在肉的两面。
- 5在锅内加两勺橄榄油,
- 6用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
- 7取出牛肉后,不要洗锅!不要洗锅!不要洗锅!
- 8然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
- 9然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
- 10然后放洋葱碎和蒜头片。
- 11加入少许盐和黑胡椒
- 12一次加入胡萝卜和番茄
- 13加入一半的蘑菇
- 14倒入所有牛肉汤
- 15得用铲子轻轻地去刮锅底,因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华!
- 16加入红酒
- 17加入百里香
- 18甜椒粉和月桂叶
- 19稍微搅拌
- 20放入牛肉,烧开后改小火炖40分钟,然后熄火焖20分钟。
- 21然后将牛肉全部捞出。
- 22在汤底内加入剩余的蘑菇,煮10分钟,熄火。
- 23用30克牛油起锅,
- 24倒入1/2杯面粉,
- 25炒成牛油面糊后,倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底,煮成面糊状的汤。
- 26在吃饭前15分钟左右,将汤重新翻热,倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
- 27最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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