1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
- 2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
- 3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。
- 4. 锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
- 5. 丸子炸制微黄变色即可。
- 6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
- 7. 我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
- 8. 煮锅中倒入少许底油,放入姜片。
- 9. 丸子码放在锅中,调入生抽。
- 10. 再加入约500ml左右的热水烧开。
- 11. 锅中放入冰糖同煮。
- 12. 见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。
- 13. 另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。
- 14. 油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可