山椒及山淑汁的盐份已足,无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1牛里脊切丝。
- 2加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
- 3泡椒、小米椒切小圈,葱、姜、蒜切碎,香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
- 4热锅冷油,放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
- 5锅留底油,放入葱、姜、蒜炒香。
- 6加入山椒、小米椒炒出香味。
- 7加入1勺料酒、酱油,山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
- 8倒入牛肉丝快速翻炒。
- 9关火,加入香菜段利用余热翻炒均匀。
- 10出锅装盘。
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