鸭肉入菜夏天以煲汤为佳而其中众多品种中又以青头鸭为上。
“青头鸭”不吃精饲料，而是专食鱼仔、虾毛，故此肉多骨脆，肉质鲜嫩却甚少脂肪，纤维十分丰富，吃起来膻味少而且味道鲜美。吃完后你会发现鸭骨程半透明的。
“青头鸭”营养价值和药用价值都很高，含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。荷叶煲的鸭汤，可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。
“青头鸭”头顶上有一条青色的羽毛，故又称“花头鸭”。雄鸭头、颈黑且具绿色光辉；背部和尾羽呈黑褐色；暗栗色的胸部与洁白的腹羽截然分界；两胁淡褐色，而雌鸭头、颈、背、尾黑褐色；胸部浅棕色。两性的翼镜和尾下覆羽全白；其次，每只毛重最多不超过两公斤，比起五大三粗的番鸭，它可谓“窈窕淑女”。有图为证，光鸭皮薄不肥肉紧而实，无多余细毛丝，脖子位置干净无脂肪。这就是一只完美的青头鸭啦。