主料:
辅料:
步骤:
- 1备好各项食材
- 2天然面粉中加入鸡蛋、碱面(1克),加水(80克)搅拌成面絮
- 3揉成光滑的面团,醒二十分钟备用
- 4小葱、生姜切成碎末备用
- 5肉馅中加入鸡蛋、葱姜碎末,搅拌均匀
- 6搅拌好的肉馅中加入盐、十三香、香油、老抽,混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
- 7混合搅拌均匀,这样馄饨馅就做好
- 8醒好的面团,揉成光滑的圆面团
- 9揉好的圆面团,用手按一下,撒上少许生粉(玉米淀粉,擀至过程中面扑全部是生粉,这是制作馄饨皮的关键),擀成0.5毫米左右,厚薄均匀的大圆面片
- 10像折扇子一样把面皮折起,折叠宽度为7厘米左右
- 11折好的面皮切成宽为7厘米左右的宽条,再将宽条打开,切成同样大的方型。这样馄饨皮就做好了
- 12馅料放在馄饨皮中间,在边缘抹上少许水,放在右手虎口位置,使劲摁压严实即可。这样一个生馄饨就做好了
- 13水开,将馄饨一一下入
- 14碗中加入香菜、虾皮、盐、十三香、葱花备用
- 15待馄饨煮至4分钟,飘起时,捞起放入料碗中,浇上少许汤即可
- 16这样,一碗热乎乎的三鲜小馄饨就做好了!赶快动手试试吧!
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