如果女孩子怕吃太多油,可免去浇花椒油这一步骤。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 葱,蒜切末备用
- 2. 肉末放料酒,胡椒粉,老抽腌制20分钟。
- 3. 提前一天把干木耳泡发切成条沥干水份备用。
- 4. 香菇提前一个晚上泡发。切成条,挤出多于水份备用。
- 5. 西红柿切块备用(不要切的太小,不然西红柿内的汁会流失过多)
- 6. 鸡蛋先下油锅摊熟,火不要太大阿。
- 7. 盛出鸡蛋,用锅内剩下的低油爆香葱末,蒜片。
- 8. 快速下肉末炒至变色。
- 9. 下入香菇和木耳一次翻炒片刻。
- 10. 待木耳,香菇水份炒干时放入西红柿开始翻炒。
- 11. 同时加入生抽1勺,糖1勺,盐多一些,胡椒粉少许。
- 12. 当锅内西红柿块变成软烂时放入炒好的鸡蛋。
- 13. 倒入鸡蛋后,这时把淀粉用凉水调好画圈式顺时针倒入锅中。同时用勺子按顺时针搅拌。
- 14. 汤汁浓稠时,即可盛出备用。
- 15. 卤倒出锅后,不用刷锅直接倒入热水,沸腾后放入面条煮熟。
- 16. 面条盛出。重新起锅加热油,放入花椒炸出香味,关火捞出花椒。趁热浇在卤上,听见啪啪的声音。大功告成!堪比饭店卤面精髓嘻嘻