主料:
辅料:
步骤:
- 1取下鱼腹,约400克。
- 2漂洗后,顺骨刺宰切均匀的长条;
- 3加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙;
- 4抓合均匀后,打入一个鸡蛋清抓匀。
- 5青椒4个切块,小米辣1个、大葱1根切段,老姜5克切片。
- 6多菜油,烧至五六成热,下鱼条;
- 7炸至定型捞出;
- 8油烧至冒烟,倒入鱼条,炸至外壳变硬捞出;
- 9留约半汤匙油,小火下姜片、小米辣段、花椒约20粒;
- 10再下豆瓣酱2茶匙、白糖0.5茶匙炒香;
- 11倒入鱼条翻炒捞出;
- 12放青椒块、盐0.5茶匙大火翻炒;
- 13倒入鱼条、葱段、鸡精0.5茶匙;
- 14翻炒均匀、淋少许醋即可。
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