1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香； 2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1主要材料备齐；![]()
2红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；![]()
3锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；![]()
4 炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；![]()
5注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；![]()
6将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；![]()
7盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；![]()
8起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。![]()
9试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。
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