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莲藕面包做法

nancyshen发布于2016-11-09 15:24:45

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1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。 2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。 3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。 4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。 5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。

主料：

辅料：

步骤：

1新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。
2莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
3加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
4静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
5和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
6静置15分钟后的面团。
7面团取出，分割成5份，滚圆。
8擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
9再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
10放进法焙客的正方形烤盘。
11将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
12发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
13放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
14成品。

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