1.笔管鱼越新鲜越好,辣椒也可以不加
2.油用花生油最好,豆油、菜籽油做出来味道比较怪
3.笔管鱼叫鱼不是鱼,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。
4.如果买到带籽的笔管鱼,籽要单独焯水
2.油用花生油最好,豆油、菜籽油做出来味道比较怪
3.笔管鱼叫鱼不是鱼,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。
4.如果买到带籽的笔管鱼,籽要单独焯水
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蒜苔洗净切段
- 2. 笔管鱼去掉内脏,剥皮,洗净,切成圈圈
- 3. 烧水,把蒜苔焯熟
- 4. 焯笔管鱼
- 5. 起油锅,放花椒、辣椒炸出香味
- 6. 把花椒油泼在焯好的蒜苔和笔管鱼上,加盐拌匀即縷