1小鳗鱼干洗净控干水分。

2芹菜洗净切断，姜切丝，干辣椒切断备用。

3油锅烧热，下姜丝红辣椒

4再放入鳗鱼干炒香，依次加入少许盐，料酒，生抽，白糖炒匀并炒出香味。

5再放入芹菜翻炒，加入少量开水，关盖中小火烧到收汁

6加入少许味精调味出锅。