1鸡腿洗净剁成小砣、用水冲洗干净血、锅中掺入清水、烧开后、放入鸡腿煮出血沫、(大概3一5分钟左右）沥干水分！

2切好佐料备用

3锅中放入一跎猪油、开火、

4待猪油化开、倒入菜籽油、（您也可以直接用、其它食用油）

5烧至八成热、放入泡姜泡辣椒、炒一分钟

6放入郫县豆瓣2勺炒出红油、

7放入这一盘

8炒一分钟

9下入鸡腿炒至有点金黄色

10掺入适量清水、盖上盖子、煮20分钟左右、

11平菇切去根部、放入一勺盐清洗干净、（用盐洗得非常干净）对半切开

12放入锅中倒入适量酱油、不用放盐、因为泡姜泡辣椒和郫县豆瓣有盐有味了、（您可以尝尝再定）再煮十分钟、

13香香滴出锅、撒上葱花、上桌开吃啦！