1. 黑豆干先切四薄片

2. 黑豆干切絲後，再切成小丁塊

3. 煮鍋滾水，下毛豆煮熟(約5分鐘)，煮至毛豆殼浮起，撈除豆殼，取出毛豆仁泡入冰水冰鎮，取出瀝乾備用。若是買到冷凍熟的，只要下去燙，變綠就可以了。

5. 內餡:取水晶碗，放入(做法4)馬鈴薯泥、放入毛豆(作法3)、豆干粒(作法2)加入1小匙鹽

6. 下2大匙素美奶滋用手拌勻備用。

7. 取越南春捲皮，噴少許冷開水(記得不要用生水喔)至軟化

8. 將內餡(作法6)包入越南春捲皮

9. 放上紅豆支，再捲起固定即可