注意烤虎皮不要烤焦了
主料:
辅料:
步骤:
- 1首先制作蛋糕体,蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化,加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀
- 2筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态
- 3蛋清加数滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可,千万不要打发至硬性发泡。
- 4勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀,倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡
- 5倒入方盘震几下,消除泡泡
- 6烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却
- 7虎皮开始制作,蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色
- 8筛入玉米淀粉搅拌均匀
- 9倒入方盘,烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟,根据自己烤箱做出调整
- 10蛋糕体冷却后去除四边
- 11虎皮冷却后也一样,抹上少许沙拉酱
- 12把蛋糕体贴合上去,切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松
- 13卷起放进冷藏定型即可
- 14吃前拿出切切
- 15很美味的蛋糕
- 16成品
- 17成品
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