1. 鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水

2. 姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好

3. 用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味

4. 鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖

5. 加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟再转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火

6. 鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即縷