冷藏不超过36小时。
主料:
辅料:
步骤:
- 1种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
- 2除黄油外的主面团放入面包机。
- 3加入撕小块的中种面团搅拌(为了尽快搅拌均匀)
- 4略有筋度时加入黄油。
- 5割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
- 6揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
- 7称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
- 8取一个面团擀牛舌状。
- 9长的两边都往中间对折。
- 10用擀面杖擀长。
- 11上下各自往中间卷,卷到中间压紧。
- 12翻过来。
- 13放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
- 14用刀片划十字割口筛高粉。
- 15烤箱提前预热,180度中层18分钟左右上色加盖锡纸(时间温度仅供参考)
- 16阳光下拍照颜色好漂亮。
- 17非常的柔软。
- 18成品欣赏~
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