1、肉馅肥瘦比例3:7口感更佳。 2、面团必须发酵为原来体积的两倍大，才能保证蒸制时表皮不塌陷。 3、捏包子折时大拇指位置不动，捏出的折才好看。 4、用擀面杖擀面团可以不用揉，使包子皮内部结构更均匀。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1将挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置绞肉机搅碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、盐、香油拌匀，这样包子馅就做好了。![]()
2面粉中加入酵母和温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵成体积的2倍大。![]()
3发酵好的面团揉至表面光滑后，用擀面杖来回压12遍（使面有劲儿）。![]()
4面皮擀至表面光滑后，卷成长卷，揉紧。![]()
5揉好的长卷，揪成大小均匀的面剂（35g—38g），撒上少许干面粉，用手按扁。![]()
6将面剂儿擀至直径为8—9cm边缘薄、中间厚，任意对折能重合的草帽形。左手托住擀好的面皮，放入30g左右的饺子馅。![]()
7右手用拇指和食指的缝来夹包子口，拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，最后用拇指捏一下收口就完成了。![]()
8包好的包子醒15—20分钟后，放到蒸箱中蒸制15—18分钟即可（在家可用蒸锅，水烧开后蒸制25分钟）![]()
9这样，造型漂亮、皮薄馅多、表皮光亮的谷连天鲜肉包就做好了![]()
10趁热吃味道更佳哟！
标签：
相关菜谱