1清远鸡半只，去掉头、脖、爪。加入适量食盐、姜碎、料酒、生粉腌制十五至二十分钟。

2腌好备用

3香菇适量，洗净

4切好备用

5蒜头，姜，小辣椒切好。小块冰糖（因为家里没有了白糖，所以我用了冰糖代替，但并没有整块用完）

6热锅下油，初冰糖外倒入所有香料，炒香。

7倒入鸡肉

8翻炒

9变色后加入香菇

10继续翻炒

11加入少量料酒、食盐、冰糖继续翻炒

12加入少量水，盖锅焖煮。

13可以出锅啦。

14加上少许葱点缀。