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苏式火腿月饼做法

hqybb发布于2016-09-24 10:13:30

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卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

主料：

辅料：

步骤：

1水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅料：苏式火腿月饼馅250克装饰：红曲水少许
2将水油皮用料混合，
3揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4将油酥皮用料混合。
5搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
6分别将两种面团分割成10等分。
7将水油皮按扁，包入油酥。
8包好，捏紧收口。
9擀成椭圆形。
10卷起。
11全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12折三折，
13擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
14收口向下，按扁成饼状。
15摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
16放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
17出炉，晾凉后食用。

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