1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻，如果不想吃太嫩的鸡肉，清水可以多放一点；若非不粘锅，可在水中滴入几滴植物油； 2、 煮红虾务必开水下锅，煮4分钟效果最好，虾肉口感鲜甜，若长时间煮，肉质会发硬。
主料：
辅料：
步骤：
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1准备食材：红虾和鸡扒![]()
2准备的蔬菜清洗干净待用![]()
3清洗红虾，用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线，轻轻一拉即可![]()
4小锅中放入适量的清水，放入姜片，大火烧开，放入红虾，中火煮4分钟，煮熟的红虾快速捞出，煮虾的时间不要长，避免肉质变老![]()
5平底不沾锅中放入薄薄一层清水，中火烧开，放入已化冻的黑椒鸡扒![]()
6鸡扒放进后不要着急翻面，煎2分钟后翻面![]()
7继续翻煎2分钟至表面微微焦黄，即可起锅![]()
8芦笋削掉老皮焯水后捞出，浸在冷水中待用![]()
9水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣，苦菊用手撕碎，与降温后的芦笋全部放入调料碗中![]()
10煎好的鸡扒切小丁![]()
11煮熟的红虾去皮、头，保留尾部，全部放入调料碗中![]()
12淋上地中海油醋汁，拌匀即可上桌
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