1. 冰冻带鱼1斤，洗净，去除内脏，切成小段。

2. 取叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙和黑胡椒碎少许放入碗中，调成均匀酱汁。

3. 将带鱼段裹匀酱汁，并撒上姜丝和蒜片，放入冰箱冷藏室内腌制8小时入味儿。

4. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的带鱼段平铺在锡纸上。

5. 烤盘放入烤箱中层，180度烤制20分钟，取出翻面儿，转200度烤至表面表面干爽即可