侬侬片语: 1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。 2、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。 3、判断蛋糕熟没熟,只要将牙签插入蛋糕,拿出牙签,上面没有蛋糕屑就好了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1将蛋白和蛋黄分离,装蛋白的碗要保证无油无水,将食用油加入蛋黄中,搅拌均匀。
- 2将牛奶倒入蛋黄中,拌匀。
- 3将面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成无颗粒的面糊。
- 4将60g白砂糖倒入蛋白中,用电动打蛋器打至硬性发泡,也就是提起打蛋器,蛋白有个小尖角,倒扣蛋白也不会掉落。
- 5将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
- 6将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
- 7拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。
- 8蛋糕横切成两半,抹上沙拉酱,然后盖上另一半蛋糕。
- 9蛋糕表面抹上沙拉酱,撒上肉松,搞定。
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