新鲜笋一定要过水，煮到发黄，时间一定要10分钟以上，水里一定要放点盐不用多，要不笋炒起来肯定是苦涩超级难吃的，如果外面买的梅菜是咸的要泡水冲洗到不怎么咸为止，要不炒菜时候就别放盐了要不咸过头。
主料：
辅料：
步骤：
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1大家看见准备的材料有，新鲜笋，自家腌制梅菜无盐型，三层肉，蒜，料酒，油，辣椒~![]()
2肉切成2厘米宽备用……![]()
3蒜切碎备用……![]()
4笋是本来就剥了皮的，切成4-5厘米宽，0.2厘米厚，把水烧开放锅里，煮到笋变黄水里可以放点盐，大概15分钟，水开了转中火煮，如果不煮笋会很涩苦，时间到就装盘备用……![]()
5先在锅里放4钥匙油，把切好肉放进加热的油里，把肉炸到透为止……![]()
6然后把蒜，辣椒，梅菜放入锅一起炒，放多少凭自己味口调辣度……![]()
7接着就把煮好的笋放锅里一起炒，笋里的水是空干不要倒入锅，翻炒2分钟，加两汤匙料酒，2勺盐，我做饭不放味精鸡精的，原意放就自己放，味道由自己口味调放料……![]()
8炒10分钟可以装菜碟了。
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