我没有用低筋面粉,用的是普通面粉和玉米淀粉。面粉的吸水性不同,要根据自用面粉的吸水性添加液体量。烤箱温度也仅供参考,根据自家烤箱的特性设置合适的温度。烤箱需要提前预热,面糊倒入模具后立即入烤箱烤制。
主料:
辅料:
步骤:
- 1原料:鸡蛋、面粉、玉米淀粉(已和面粉混合)、白糖、芝麻、奶油。
- 2将面粉与玉米淀粉过筛。
- 3鸡蛋蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入10克白糖,蛋白加20克。
- 4蛋黄中加入奶油和清水,搅拌均匀。
- 5加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。
- 6这是搅拌好的蛋黄糊。
- 7蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打出鱼泡状,再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路,再用慢速打至光滑细腻的状态。
- 8这是打发好的蛋白糊。
- 9将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中,轻轻、快速的切拌均匀。
- 10再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,用翻拌的方法拌匀,烤箱预热上火140度,下火140度。
- 11模具中撒上少许的黑芝麻。
- 12将黑芝麻倒入面糊中(留一点点撒在蛋糕坯的表面),将芝麻和面糊搅拌均匀。
- 13将面糊倒入蛋糕模具中,至8、9分满,将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面,模具在桌上震几下。烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上下火140度,烤制52分钟,成熟即可取出。
- 14成品
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