1. 把鸡大腿用清水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀。

2. 起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒。

3. 胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入适量白糖、料酒、酱油同炒。

4. 放入土豆，加入适量盐并且加入开水，盖盖炖煮20分钟。

5. 待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅