1、面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉。 2、酵母不要与盐,糖一开始就接触到影响发酵。 3、扫蛋液是为了面包表面更光亮,不喜欢可以不扫的。 4、放在面包里的培根片,先用厨房用纸先吸干一下水再放到面片上包裹。 5、我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备所需材料
- 2先将液体材料:牛奶、淡奶油及鸡蛋液倒入面包桶中
- 3将称量好的盐、糖,分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中,在粉上戳个坑,将酵母“埋”入面粉中
- 4将装料后的面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,设定菜单“和面”,按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用,和面至面团面筋扩展,表皮光滑后倒入黄油
- 5继续2个“和面”程序,将面团揉至完全阶段,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑
- 6选择“发酵”模式,发酵
- 7将面团基础发酵至2-2.5倍大
- 8将发酵好的面团取出排气,均分为3份滚圆,放置室温覆膜松驰15分钟左右
- 9将松驰后的面团再次排气后进行整形:擀成长舌状
- 10将长条培根铺在面片上,再将芝士片间隔一定距离铺在培根上,撒上南瓜籽
- 11再将面片包馅卷起来
- 12依此做法制成三个包馅面卷,将面包桶中的搅拌刀取出,把三个面卷排入面包桶中
- 13面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,再次选择“发酵”模式,将面团二次发酵至面包桶八分满
- 14打上蛋液
- 15撒上剩余南瓜籽饰面
- 16发酵结束,机器设定菜单选择单独“烘烤”模式,烧色选择“浅色”进行烘烤,40分钟后吐司制作完成
- 17美味的淡奶油芝士培根吐司出炉了,放凉切片就可以食用啦
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