素菜提前炒或者灼水,这样煮出来的水煮肉片不会水塌塌的没什么味道,一定切记不要先煮青菜再捞起来煮肉片,这样的话味道都被菜吸收了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备好食材,青瓜切丝,猪肉切片。
- 2适量的盐 油 嫩肉粉少许水抓匀。大概腌制二十分钟
- 3炒熟的芝麻,切好的蒜蓉备用
- 4青菜白灼好之后放盆底备用
- 5平底锅放适量的油烧热后加入干辣椒 八角 香叶 辣酱 蒜蓉小火直至炒出红油为止
- 6加一碟水烧开后放入盐 耗油 酱油
- 7大火烧开后下腌制好的肉片,肉片煮变色断生迅速捞起,这一步很重要掌握好时间,煮久了的话肉片会口感欠佳柴而不嫩!
- 8装盆放入白灼好的青菜 撒上 葱蒜 香菜 芝麻,然后平底锅加适量的油烧热,浇在蒜蓉上面,把味道呛出来!
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