1,烧鱼不能用一点水,全用啤酒
主料:
辅料:
步骤:
- 1鲤鱼先把鱼腥线去掉,里外洗干净;在用姜片,葱段,盐巴,料酒腌制半小时
- 2豆瓣酱,泡海椒剁细;五花肉切粒粒
- 3姜片切颗,蒜也切颗;葱切小节
- 4炸鱼的油【我用了1公斤,油没有浪费,还可以炒菜】;油温要烧到七成热高点,冒大量的青烟
- 5用干帕子把鱼的内外擦干,鱼头沿着锅边,放入锅里油炸;我炸了1分多钟【不能炸太久】;捞起来备用
- 6锅里留炸鱼的余油,把五花肉粒,煸炒
- 7煸炒干的肉粒,放豆瓣酱点点,调味;肉粒捞起来备用
- 8锅里重新放油,先把花椒炸香,接着用小火炒豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米;炒出红油来
- 9里面加啤酒1瓶,要是鱼大可以放一瓶半
- 10把肉丁,葱节放下去
- 11接着放炸好的鱼,小火烧,中途把里面汤汁淋在鱼身体;鱼烧入味道,上色,用大火把里面的汤汁收干
- 12装盘,面上撒上小葱
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