全程注意火候的控制，放下水的时候开大火，其他时间以中小火为主，不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点，因为最后加蛋液要有油份，不然很容易焦。
主料：
辅料：
步骤：
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1准备2个棱子蟹。![]()
2准备一小碟淀粉，3个鸡蛋打散，洋葱切片，葱姜蒜切好待用![]()
3蟹处理干净剪成小块![]()
4起油锅，每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。![]()
5用中小火把蟹肉煎成金黄色。![]()
6放入姜，蒜和葱白炒香。![]()
7再依次加入少许料酒，生抽，盐和白糖炒匀。![]()
8加入洋葱翻炒一下，再加入开水![]()
9大火烧开2分钟左右后转中小火收汁，不要收干，留点汁水，再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。![]()
10等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透，洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。![]()
11成品。![]()
12好下饭哦，家里有小孩实在不能放辣椒，否则放上些辣椒更好吃！
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