主料:
辅料:
步骤:
- 1. 适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
- 2. 将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;
- 3. 将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;
- 4. 将面片卷起来,切成小段;
- 5. 将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;
- 6. 锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;
- 7. 豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;
- 8. 锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;
- 9. 烹入料酒、老抽调色、调味;
- 10. 放入豆角翻炒至变色;
- 11. 将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;
- 12. 将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可