主料:
辅料:
步骤:
- 1揉好面团,醒半个小时
- 2倒入一碗清水,开始洗面
- 3用手不停地揉搓面团
- 4让面团洗出发白的水
- 5然后把面水倒出来,继续倒入清水洗面,重复到最后洗出来的水不再发白。
- 6洗出来的面水是浓稠的白色
- 7洗面过程中最好准备一个网勺,因为洗面过程中面粉在还没有洗出面筋的时候容易发软不成型,用网勺抖一抖,可以让面团结实。
- 8洗到最后,面团成为面筋
- 9洗出了一大盆面水
- 10让面水放置一个晚上)(如果时间赶,最起码也要放置5个小时才行)
- 11第二天的面水沉淀后:上面会有一层清水。
- 12用勺子把清水舀掉,剩下下面那层白色的面水就可以了
- 13处理后的面水,白色的米浆一样
- 14准备两个盘子,开始蒸制凉皮
- 15记得准备一碗食用油和刷子
- 16盘子里刷一层油
- 17舀一勺浆水
- 18放入蒸锅
- 19一盘蒸制两分钟左右
- 20用筷子划一圈盘子四周,蒸好的凉皮就很容易撕下来
- 21在凉皮上刷一层油,这样层层叠加凉皮
- 22蒸好的凉皮
- 23成品图
- 24放了一晚上的面筋,倒掉清水
- 25非常有韧劲
- 26把面筋匀平
- 27上锅蒸15分钟
- 28蒸好的面筋很松散
- 29切开一半,准备先来炒一盘凉皮
- 30切好的面筋
- 31切好的凉皮
- 32自己做的凉皮透明又又弹性
- 33炒点肉末
- 34放点豆角
- 35再倒入凉皮和面筋
- 36虽然简单,但看着就好吃,倒点酱油,翻炒一下,即可开吃
- 37简易版炒凉皮
- 38成品图
- 39成品图二)(遇上新系统,不知道怎么删除多余的图片,好囧)
- 40做另一种吃饭——凉拌凉皮,准备好芝麻酱,倒入点凉开水,放点盐和酱油,做成酱汁
- 41拌的过程忘记拍照了:把切好的凉皮放入一个大碗中,把切好的香菜、黄光、红萝卜丝倒进去,倒入调好的酱汁,再倒入少许醋和香油,拌一拌,就可以开吃了。
- 42夏季吃凉皮特别爽
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