1. 洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。

2. 牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。

3. 调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。

4. 油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。

5. 净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。

6. 加入柿子椒翻炒至7成熟。

7. 倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。

8. 加适量盐起锅