1. 羊后腿，走关节处分开成几小块骨头，这样就不用费劲剁拉。把肉片下来。

2. 骨头走冷水去血沫后洗净，大锅坐开水，放入葱姜，大料，香叶，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。

3. 羊肉走冷水，小火，出血沫后捞出洗净

4. 锅里烧油少许，爆香葱姜，放羊肉翻炒，入少许白醋，生抽，料酒。

5. 将熬骨头的汤分几次倒入，每次倒入后大火烧开，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因为骨头会熬出很多油的。另一边继续坐着骨头汤，这边羊肉熬干了，就从骨头汤中盛汤再加，骨头汤熬干就加水继续熬

6. 熬煮一个小时左右，出锅前加入盐糖胡椒粉调味即可。也可加入胡萝卜，豆皮等再小煮20分謡