小窍门: 油温控制很重要没有人指导自己学习会有一定的困难。手法练习也需要多次尝试才能修得正果、
主料:
辅料:
步骤:
- 首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀,这里水添加分3次,只要面和均匀就可以了,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了。
- 揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,在揉面,面揉好下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子。
- 待面煮全部飘起来,就可以捞出,与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟,然后刮出搓成长条,切250g一个。
- 切出后表面沾水,搓沾,然后滚上芝麻,用保鲜膜裹紧,放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜就可以用了。
- 只要面团不坏,比如变质、发霉、就可以用,炸的时候油温控制好。
- 炸过程中,不停翻,保持麻球一直是滚动状态。
- 一个麻球可以炸到篮球大小,吃用筷子敲破就可以,微甜带走芝麻香气。好看有特色。