小窍门: 1、用刮皮刀来把土豆削成薄片,是非常容易切方便的,避免用刀切薄厚不均匀的情况。 2、土豆片焯水之前多过几次冷水,浸泡除淀粉后会更脆爽。 3、焯水1分钟足以,因为土豆片非常薄。 4、调料汁可根据自己口味自行调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 土豆削皮,香菜洗好。
- 用刮皮刀把土豆削成薄片,浸泡在凉水里去除淀粉。
- 把大蒜剥皮后压成蒜泥。
- 在蒜碗中加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油、鸡精、芝麻油、自制辣椒油搅拌均匀成调料汁。
- 煮锅烧热水开后加入土豆片,再次沸腾后煮1分钟。
- 捞出后过冷水,可多过几遍。
- 将土豆片捞出攥干水分。
- 加入香菜。
- 倒入调料汁。
- 搅拌均匀即可。
- 成品图