小窍门： 1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。 2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。 3：茄子本身有甜味就不用加糖了
主料：
辅料：
步骤：
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长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)![]()
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却![]()
青红尖椒洗净![]()
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤![]()
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒![]()
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水![]()
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段![]()
蒜切成蒜蓉![]()
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟![]()
冷却好的茄子取出切段![]()
用手挤出部分水分码在盘中![]()
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
