小窍门： 小贴士： 1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。 2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。 3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。 4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。