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  “发糕很容易做,不像做面包要揉到什么程度,也不像做戚风或者海绵蛋糕要打发鸡蛋,发糕用橡皮刮刀,拌匀所有材料,发酵好,然后用蒸锅蒸熟就搞定了。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

中筋面粉(250克) 紫薯(150克)
(1000毫升) 红米(3克)
大麦仁(3克) 小麦仁(3克)
燕麦米(3克) 小米(3克)
荞麦米(3克) 高粱米(3克)
青稞米(3克) 玉米渣(3克)

辅料

 
砂糖(25克) 酵母(3克)
蔓越莓(30克) 枸杞(少许)

紫薯杂粮发糕的做法步骤

准备所有材料:各种杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里

往豆浆机加入1000毫升纯净水

按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键

豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】

取175克紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

将紫薯杂粮糊倒入面粉中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀

拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉

在耐高温容器内壁刷一层油

把拌匀的面糊倒入容器里

放在室温下发酵到原来的2倍大,撒些蔓越莓干和枸杞

冷水上锅,大火蒸30分钟左右,蒸熟后焖5分钟再打开盖子

小贴士

小窍门: 1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。 2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后,再用料理机搅拌。 3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合 4 发糕表面放什么干果可以按喜好,比如红枣、葡萄干等 5 为了方便蒸好发糕取出,可以在容器里铺上烤纸

©本菜谱的做法由 qinchnvision 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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