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  “这段时间喝豆浆,剩了一些豆渣,咱是勤俭持家好好过日子的主妇,把豆渣、鸡蛋、胡萝卜、芦笋、香葱和面粉一起,做了豆渣饼,豆渣饼包含了早餐必须的...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

低筋面粉(150克) 黄豆(100克)
鸡蛋(4只) 胡萝卜(80克)
芦笋(120克)

辅料

 
清水(1000毫升) 香葱(1根)
(3克)

蔬菜豆渣蛋饼的做法步骤

100克黄豆提前浸泡4小时以上

把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里

按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键

豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆

豆浆过滤出来的豆渣取150克

胡萝卜削皮切丁,芦笋切丁,把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中,拌匀

加入150克低筋面粉

再加入4只鸡蛋和盐,把所有材料拌匀

拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

平底锅放少许油,倒入一层蔬菜豆渣蛋糊,平铺,将蛋糊煎成形,再翻面煎熟即可

小贴士

小窍门: 1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的面粉量要根据粘稠度调整 2 面粉我用了低筋面粉,做出来的蛋饼很软,可以用普通中筋面粉 3 所放的蔬菜可以换成其他喜好的,比如青瓜、玉米等等

©本菜谱的做法由 abc017 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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