小窍门: 菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。
主料:
辅料:
步骤:
- 南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。
- 把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。
- 先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
- 调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
- 时间到,和面程序结束,取出面团。
- 面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
- 把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
- 放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
- 用大拇指按住面块向上推。
- 会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
- 依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。
- 锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
- 煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
- 放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)
- 喜欢辣的可以放点辣椒油。
- 搅拌均匀即可。
- 黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
- 特Q弹筋道有嚼劲~~~
- 酸辣清爽开胃~~~
- 成品图~~