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  “炎炎夏日里,天气闷热,胃口也差了很多,除了水果冷饮解暑外,主食还是要吃的。用南瓜泥做的凉拌香辣猫耳面,单看这黄灿灿的颜色就令人食欲大增,再...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

高筋面粉(300克) 黄瓜(20克)
(2克) 蒜汁(适量)
生抽(3克)

辅料

 
南瓜泥(180克) (4克)
辣椒油(适量) 香油(数滴)

酸辣Q弹猫耳面的做法步骤

南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。

把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。

先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)

调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)

时间到,和面程序结束,取出面团。

面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。

放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)

用大拇指按住面块向上推。

会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)

依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。

锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。

煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。

放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)

喜欢辣的可以放点辣椒油。

搅拌均匀即可。

黄灿灿的颜色非常漂亮~~~

特Q弹筋道有嚼劲~~~

酸辣清爽开胃~~~

成品图~~

小贴士

小窍门: 菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。

©本菜谱的做法由 北北猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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