小窍门: 帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖,划出来的线才会平整。
主料:
辅料:
步骤:
- 牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
- 面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
- 醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
- 快完成第二次发酵前制作葱花酱:将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
- 第二次发酵后面包表面涂上蛋液,用刀子划一0.2公分深的纵痕,在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中,烤17分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
- 烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
- 配方完全一样,也可以做成挤挤包。
- 葱花挤挤包~
- 台式面包四大天王 http://home.meishichina.com/space-9018909-do-blog-id-963340.html