小窍门: 放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆,为了使茄子更入味,可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。
主料:
辅料:
步骤:
- 茄子切成薄厚均匀的片,如果是长茄子直接切圆片就好
- 调面糊,加入面粉、泡打粉,鸡蛋,少许盐,鸡精,孜然粉,调成面糊,筷子挑起来可以滴下去就可以
- 将茄子片放到盛面糊的盆中,让每个面都裹上面浆
- 锅中倒入油,油微热放入茄子片,小火慢慢煎,煎至表面金黄,翻面继续煎,两面都煎成金黄色即可,不要忘了随时翻面,防止煎糊
- 茄子片煎好了,摆放在盘子里,像不像披萨饼,香脆可口,外焦里嫩,特别好吃。