主料:
- 鲜茴香(200g)
- 咸虾米(我用虾干粉)(一小把)
- 鸡蛋(一个)
- 盐(面团)(2g)
- 面粉(750g)
- 清水(360g(按面粉吸水量慢慢加))
- 猪肉(我用瘦夹心肉)(500g)
辅料:
步骤:
- 面粉加盐拌匀,慢慢加水、搅絮状。
- 揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜,醒制;中间可再揉面一次,接着醒制。
- 肉馅儿!
- 胡椒粉!
- 五香粉!
- 糖(我用糖尿病人食用的甜菊糖)!
- 鸡粉!
- 料酒!
- 老抽!
- 生抽!
- 咸虾干粉(破壁机打碎)!
- 食用油的用量,我一般以调好的馅料,有光泽为准,可随时增加。
- 肉馅先一个方向搅上劲儿!在一边打散鸡蛋。
- 再次搅上劲儿!天热可盖好冰箱冷藏。
- 茴香去老根、洗净,切碎!
- 包制前,葱、香油、茴香拌匀!这样,香味浓郁。
- 面团均分几份,揉光滑、盖好,以免风干!取一份、搓长条,均匀的切适当大小。
- 撒适量面粉,两手顺势搓搓,以免粘连!按扁圆。
- 擀好饺子皮。
- 放入适量馅料。
- 捏好!
- 包好了!
- 开水锅,大火、边下饺子边搅动,饺子飘上来了,每滚开一次,打半小碗水,共三次、即可。开盖煮的饺子,比盖盖煮的饺子皮,更劲道些哦~
- 成品!
- 成品!