最好吃的手抓饼【千层葱花饼】其实很简单

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难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

面粉(200g) (5g)
(50左右)

辅料

 
(150g) 香葱(50g)

最好吃的手抓饼【千层葱花饼】其实很简单的做法步骤

把面粉和水混合在一起,用筷子搅拌成面絮状。再用手去揉几下(不用特别使劲揉),成团即可,放置一边备用

葱洗干净,切成葱花备用。面板上撒上干粉,拿出面团再揉5分钟左右,揉到面团稍微有些光滑即可

面团上撒上盐,拿出擀面杖擀成5毫米厚左右大面片。再面团上倒入油,翻起一边往面片上折叠一下,再翻开,换一个边继续这个动作,一直到油涂抹均匀,如果动物油就抹上薄薄一层即可,可以借助铲子的背部涂抹。

撒上葱花,尽量均匀的撒开

分别从饼的两边一点一点卷起到中间(看下图),再从两边往中间卷,然后上下一拧按压成团,用擀面杖擀成你的锅大小即可

平底锅(中小火),加热至7层热后放入饼。盖上盖子,过3分钟左右下面已经成型借助锅铲翻面,再倒一点油盖盖子再煎3分钟左右,开盖,翻面再轻煎一下即可。 如果是电饼铛放入适量油,放入饼后5-10分钟即可取出享用了

取出,切块食用即可

小贴士

小窍门: 1、一定要先和面,这样有个饧发的过程,一会面会更好揉,如果时间允许放置10-30分钟最好,如果不允许也可直接做 2、撒干粉的时候可以多撒一些,因为面团很软,不然会沾手 3、第一步擀饼的时候这个能擀多薄就多薄,这样好吃,不用在意形状圆或者不圆 4、卷饼很重要,如果不会卷 去微信公众号看吧,有更多详情图,公众号名字“星星私厨”

©本菜谱的做法由 小兹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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