1. 鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长。

2. 锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。

3. 加些料酒去腥，加多些酱油上色。

4. 加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。

5. 大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

6. 可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料的，不是书上说什么就是什么的。

7. 其实这个菜还真是冷起来，就着稀饭吃是最爽的