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  “又好吃,又简单,半小时轻松搞定。有菜、有肉、有主食,香喷喷的焖面挑战您的味蕾。”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

扁豆(200克) 小土豆(1个)
五花肉(25克) 蒜末(适量)
洋葱(适量) 姜末(适量)
小辣椒(1个) 白熟芝麻(适量)

辅料

 
生抽(适量) 老抽(适量)
(适量) 鸡精(适量)
料酒(适量) (适量)

扁豆肉丝土豆焖面的做法步骤

五花肉切丝,加盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟

腌肉的过程中,准备其它食材。扁豆摘掉老丝,掰段,土豆切小丁泡水,姜末、蒜末、洋葱丝,手擀面(略细)

底油下姜末炝锅

下入腌好的五花肉丝煸炒,加适量料酒烹香。煸炒熟后盛出备用

下入扁豆翻炒

扁豆翻炒至软后,加入煸熟的五花肉、洋葱丝继续翻炒

加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味

加入将将好没到扁豆的水

下入手擀面,置于扁豆之上,现在不要搅动,下面的水开后转小火

盖上锅盖,小火焖面,大约8分钟左右(我用的是塔吉锅,由于塔吉锅是陶土制成,保温效果好,受热均匀,盖子呈三角尖型,可以更有效地烘蒸食物,营养不流失。您如果没有,用炒锅也可以。)

在焖面的同时,另起炒锅,底油下入土豆丁煸炒

加入适量盐,一直煸炒到土豆丁表面金黄,关火备用

土豆丁煸好后,打开塔吉锅盖,面已经基本熟了,用筷子把面翻匀,再盖盖子闷一小会儿

最后大火收一下汤汁,加蒜末关火

把土豆丁铺在上层,撒些白熟芝麻、辣椒碎

由于焖面相对比较干,最好配个汤,我再教大家一款极其好喝又简单的汤。先把白水加盐、鸡精煮开,再加适量水淀粉后,加入打散的鸡蛋,蛋花汤就好了,关火之后下入一把万年青和紫菜,最后点香油。这款简单好喝的万年青紫菜蛋花汤就做好啦

可能很多北方人不知道万年青是什么。万年青是宁波特有的一种菜干。虽说是菜干,但由于其特殊的加工工艺,新鲜蔬菜中的营养元素几乎没有流失。这是一款很方便的汤料,类似于紫菜,千万不能煮,只需用沸水冲泡,菜干就会像茶叶一样舒展开来,有浓浓的青菜香味,细品有点微甜,口感也很独特。某宝有售,用量不大,一点点就可以冲一碗汤了,一袋子可以吃很久,值得尝试呢。

泡开的万年青紫菜汤,真的很好喝

言归正传,好吃的扁豆肉丝土豆焖面做好啦,卖相不错吧

面很劲道,也很入味

搭配美味焦香的土豆丁

撒把熟芝麻,辣椒碎,尤其是配上那个汤,超完美的一顿饭

话不多说了,我先开吃啦

©本菜谱的做法由 sands618 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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