小窍门： 1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替； 2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；
主料：
辅料：
步骤：
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备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；![]()
猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；![]()
肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；![]()
调入适量【淘大】秘制肉馅调味料；![]()
调入适量藤椒油；![]()
再调入适量淀粉；![]()
肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；![]()
肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；![]()
蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；![]()
另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；![]()
放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；![]()
菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；![]()
蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；![]()
另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；![]()
调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；![]()
调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；![]()
将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
