#ACA烘焙明星大赛#紫薯馒头

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  “紫薯馒头,紫薯被打磨成细细的糊状,和面粉融合在一起,已经没有了紫薯的形状,却有点紫薯的颜色和淡淡的味道,更多了紫薯的营养成分。”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

紫薯(170克) 面粉(250克)
紫薯糊(135克)

辅料

 
清水(670克) 酵母粉(2克)

#ACA烘焙明星大赛#紫薯馒头的做法步骤

原料:紫薯、面粉、酵母粉。

洗净紫薯,切成小丁。

放入豆浆机的杯桶中。

加入清水后盖好上盖,启动湿豆豆浆程序,等待着紫薯糊的出锅吧。

打磨好的紫薯糊倒入碗中,晾凉。

我用了135克的紫薯糊,将酵母粉加入碗中,搅拌均匀。

将面粉倒入面包桶中,慢慢倒入紫薯糊,启动和面程序,揉成光滑的面团。

取出,用手整理成圆形,盖上保鲜膜饧发20分钟。

饧好的面团移到面板上,揉搓排气后,搓成长条。

切成大小均匀的等份,两头的馒头坯被我揉成了圆形,盖上湿布饧发20分钟。

锅中烧开水,将馒头坯放入锅中,大火蒸18分钟即可成熟

成品。

小贴士

小窍门: 紫薯要先切成小丁再打磨会很细腻的。如果要颜色更深些,可以增加紫薯的用量,喜欢甜的也可以加入糖。

©本菜谱的做法由 avansoda 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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